Sabor a pollo
Apariencia: Polvo y líquido blancos
Existencias: 100 kg - 5000 kg
Especificaciones: 500 g/cubo, 25 kg/cubo o especificaciones personalizadas a pedido
Aplicaciones: Fideos instantáneos y refrigerios, alimentos congelados y productos cárnicos, condimentos compuestos, alimentos para mascotas, catering y comidas preparadas.
Hoja de especificaciones del producto
Información básica
- Nombre del producto: Sabor a pollo
- Forma: Líquido/Polvo (dos opciones disponibles)
- Solubilidad: soluble en aceite-/soluble en agua-(depende de la variante)
- Aspecto: Líquido transparente de color amarillo claro/polvo blanquecino-
- Perfil aromático: aroma limpio de caldo de pollo asado con sutiles notas de carne blanca-sin olores desagradables-ni dureza artificial.
¿Qué es?
El sabor a pollo se crea mediante tecnología de reacción térmica-específicamente, la reacción de Maillard entre aminoácidos y azúcares reductores. El resultado es un aditivo alimentario que aporta el aroma característico del pollo.
En términos sencillos: tomamos los compuestos aromáticos que se producen cuando el pollo se cuece a fuego lento, se asa o se cocina-a fuego lento-y los recreamos utilizando ingredientes no-cárnicos.
No contiene componentes de pollo. Pero desprende aroma a pollo.
donde se usa
Productos cárnicos procesados
Salchichas de pollo, nuggets, hamburguesas y productos a base de surimi-
Tasa de uso: 0,1% -0,3%
Función: Restaura las notas sabrosas del pollo perdidas durante el procesamiento.-Hace que el producto final sepa auténticamente a pollo.
Compuesto de sabor salado
Utilizado como ingrediente crudo en condimentos y bases de caldo.
Función: Proporciona la base del sabor del pollo y mejora la complejidad salada general.
Bocadillos extruidos
Condimento para patatas fritas, hojaldres de maíz y galletas saladas.
Se recomienda la forma en polvo para mezclar fácilmente.
Función: Proporciona a los refrigerios ese perfil de sabor a pollo limpio y sabroso
Paquetes de condimentos para fideos instantáneos
Se puede añadir a sobres de polvo, sobres de pasta o sobres de base de sopa.
Función: Brinda un auténtico sabor a caldo de pollo, agrega profundidad y riqueza a la base de la sopa.
Servicio de alimentos y aplicaciones
Adobos para pollo-vegetal, bases para sopas, salsas y arroces
Función: Crea una base de sabor a pollo a un costo menor.-Funciona tanto en aplicaciones con carne como sin carne.
Cómo elegir la variante adecuada
Tipo de líquido (soluble en aceite-)
Para aplicaciones de freír y hornear a alta-temperatura
El aroma-estable-al calor no se desvanece fácilmente a altas temperaturas.
Funciona bien en sistemas y adobos basados en aceite-
Tipo de polvo (soluble-en agua)
Para sopas, salsas y mezclas de condimentos.
Se disuelve rápidamente sin dejar residuos.
Fácil de mezclar con otros ingredientes en polvo
Pautas de uso
Cuando agregar
Carnes procesadas: agregue durante la etapa de picar/mezclar
Sopas y salsas: disuelva primero y luego agregue-o mezcle con polvos secos
Aplicaciones de fritura-alta: utilice la variante soluble-en aceite para evitar la pérdida de aroma.
Sugerencias de combinación
Combínelo con extracto de levadura para mejorar la profundidad del sabor.
Mézclelo con cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta blanca para obtener un perfil de sopa de pollo clásico.
Combínelo con cúrcuma para darle color y calidez adicional en aplicaciones de caldo amarillo.
Cosas para mirar
Evite el contacto directo con superficies calientes del equipo.
Úselo inmediatamente después de abrir; Vuelva a cerrar herméticamente para guardarlo.
Cíñete al uso recomendado-demasiado puede generar notas erróneas-
Preguntas frecuentes
P: Si uso esto, ¿puedo etiquetar mi producto como "sabor a pollo"?
R: Sí. Eso es exactamente para lo que está diseñado:-dar a los productos un perfil de sabor a pollo. Es aceptable etiquetarlo como "sabor a pollo" o "sabor a comida". Siga las regulaciones locales para obtener textos específicos.
P: ¿Cuál es la diferencia entre esto y el extracto o caldo de pollo?
R: El extracto de pollo proviene de pollo real y contiene componentes cárnicos reales. No contiene carne-solo ofrece aroma. Menor costo. Vida útil más estable. Adecuado para productos cuyo etiquetado sea vegetariano/vegano.
P: ¿Sabe a pollo asado o a pollo hervido?
R: El perfil es pollo asado limpio.-Piensa en el aroma cuando asas un pollo en el horno. Tiene esa profundidad sabrosa sin ser abrumador. Para obtener un perfil más hervido/de sopa, licúa con cebolla y pimienta blanca.
P: ¿Puedo usar esto para productos de pollo a base de plantas-?
R: Sí. Esta es una de las principales fuentes para incorporar el sabor del pollo a las alternativas cárnicas a base de plantas-. Combine con proteína vegetal texturizada y colorante adecuado para obtener una solución completa.
Conclusión
Chicken Flavor es exactamente lo que parece: el aroma del pollo, aislado y concentrado. Úsalo cuando quieras un sabor a pollo limpio y sabroso-sin usar pollo.
Etiqueta: Sabor a Pollo,Sabores Salados
