Rico sabor a carne
Apariencia: Polvo y líquido blancos
Existencias: 100 kg - 5000 kg
Especificaciones: 500 g/cubo, 25 kg/cubo o especificaciones personalizadas a pedido
Aplicaciones: Fideos instantáneos y refrigerios, alimentos congelados y productos cárnicos, condimentos compuestos, alimentos para mascotas, catering y comidas preparadas.
Hoja de especificaciones del producto
Información básica
Nombre del producto: Sabor a carne de vacuno
Forma: Líquido/Polvo (dos opciones disponibles)
Solubilidad: soluble en aceite-/soluble en agua-(depende de la variante)
Aspecto: Líquido claro marrón claro-amarillo/polvo amarillo claro
Perfil aromático: aroma concentrado de caldo de res con sutiles notas tostadas-limpio, sin-olores desagradables.
¿Qué es?
El rico sabor a carne de vacuno se crea mediante tecnología de reacción térmica-específicamente, la reacción de Maillard entre aminoácidos y azúcares reductores. El resultado es un aditivo alimentario que aporta el aroma característico de la carne de vacuno.
En términos sencillos: tomamos los compuestos aromáticos que se producen cuando la carne se cuece a fuego lento, se asa o se asa-y los recreamos utilizando ingredientes no-cárnicos.
No contiene componentes de carne de vacuno. Pero desprende el aroma de la carne de res.
donde se usa
Productos cárnicos procesados
Salchichas, fiambres, albóndigas de ternera y análogos de la carne
Tasa de uso: 0,1% -0,3%
Función: Restaura el sabor a carne perdido durante el procesamiento-hace que el producto final sepa más a carne real
Compuesto de sabor salado
Utilizado como ingrediente crudo en otros condimentos.
Función: Proporciona la base del sabor de la carne y mejora la complejidad general de la carne.
Bocadillos extruidos
Condimento para patatas fritas, galletas de arroz y hojaldres de maíz
Se recomienda la forma en polvo para mezclar fácilmente.
Función: Proporciona a los bocadillos ese perfil distintivo de sabor a carne
Paquetes de condimentos para fideos instantáneos
Se puede añadir a sobres de polvo, sobres de pasta o sobres de base de sopa.
Función: Brinda un auténtico sabor a caldo de res y agrega profundidad a la base de la sopa.
Servicio de alimentos y aplicaciones
Marinar carne-a base de plantas, hacer salsas, preparar bases de sopa
Función: Crea una base de sabor a carne a menor costo
Cómo elegir la variante adecuada
Tipo de líquido (soluble en aceite-)
Para aplicaciones de freír y hornear a alta-temperatura
El aroma-estable-al calor no se desvanece fácilmente a altas temperaturas.
Funciona bien en sistemas basados en petróleo-
Tipo de polvo (soluble-en agua)
Para sopas, salsas, adobos.
Se disuelve rápidamente sin dejar residuos.
Fácil de mezclar con otros ingredientes en polvo
Pautas de uso
Cuando agregar
Carnes procesadas: agregue durante la etapa de picar/mezclar
Sopas y salsas: disuelva primero y luego agregue-o mezcle con polvos secos
Aplicaciones de fritura-alta: utilice la variante soluble-en aceite para evitar la pérdida de aroma.
Sugerencias de combinación
Combine con extracto de levadura para mejorar la profundidad carnosa.
Mézclalo con cebolla en polvo y ajo en polvo para obtener un perfil de carne de res estofada al estilo-chino.
Combínelo con humo líquido para obtener productos con sabor a carne ahumada.
Cosas para mirar
Evite el contacto directo con superficies calientes del equipo.
Úselo inmediatamente después de abrir; Vuelva a cerrar herméticamente para su almacenamiento.
Cíñete al uso recomendado-demasiado puede generar notas erróneas-
Preguntas frecuentes
P: Si uso esto, ¿puedo etiquetar mi producto como "sabor a carne"?
R: Sí. Eso es exactamente para lo que está diseñado:-dar a los productos un perfil de sabor a carne. Es aceptable etiquetarlo como "sabor a carne" o "sabor a comida". Siga las regulaciones locales para la redacción.
P: ¿Cuál es la diferencia entre esto y el extracto de carne?
R: El rico sabor a carne de res proviene de carne real y contiene componentes cárnicos reales. No contiene carne-sólo aporta aroma. Menor costo. Adecuado para productos cuyo etiquetado sea vegetariano/vegano.
P: Demasiado poco y no puedo saborearlo. ¿Demasiado y se pondrá amargo?
R: Usado dentro de los niveles recomendados, el sabor es limpio. Exceder el límite puede introducir notas desagradables-o amargor. Realice siempre una pequeña prueba para determinar su tasa de uso óptima.
P: ¿Puedo usar esto para productos de carne de res a base de plantas-?
R: Sí. Esta es una de las principales fuentes para incorporar el sabor a carne a la carne de origen vegetal-. Combínelo con colorante alimentario oscuro y podrá definir el aspecto, la textura y el sabor.
Conclusión
Beef Flavor es exactamente lo que parece: el aroma de la carne de res, aislado y concentrado. Úsalo cuando quieras el sabor a carne-sin usar carne.
Etiqueta: Rico sabor a carne, sabores salados
